不同冷库的使用系列一

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    只有合理的使用冷冻冷藏库，冷库中所存放的物品才可以正常的保鲜冷冻，才能达到大家预期的结果，对于该怎么正确的使用冷冻冷藏库，人们还不是十分的清楚，以下简单的介绍一下，关于冷冻冷藏库的使用的一些问题。

食品冷链物流中各类商品温度要求：

 (一)：冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上——4℃)。

1、冰淇淋≤-23℃ —— -25℃。

2、金枪鱼≤-50℃。

3、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃。

4、运输温度≤-45℃(二)：蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(冻结点以上——7℃)。

蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：

1、番茄分前、中、后期适宜温度。

2、苹果为-1℃~2℃。

3、大白菜、土豆为0℃—15℃。

4、发酵豆制品除外。

以上是2010年10月1日开始实施的上海市地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与管理规范》中划分的各类商品温度要求。

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