北京地方特色小吃：豆汁儿！你喝过吗？
鲲鹏祥瑞--阳光语录：
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不怕学不会，只怕不敢学
说起北京的小吃就不能不提提豆汁儿。能不能喝下去这碗灰绿色的浓汤，常被作为判断一个人是不是地道北京人的标志，因为老北京人号称长着一张“豆汁儿嘴”。的确，用做绿豆粉丝的下脚料发酵而成的豆汁儿味道怪怪的，外地人闻起来就觉得一股酸馊气，抿上一小口忍不住能喷出去。
1992年春晚（加拿大）留学生大山唱：喝豆汁儿
可老北京人爱喝这口儿，而且不分汉、满、回族，也不分贫贱富贵，全都爱喝。过去庙会上是见不到穿着体面的人吃炸灌肠，吃卤煮火烧的，因为那会被人笑话。可不管什么人，都可以大大方方地坐在豆汁儿摊子前吸溜吸溜地喝上几大碗。据说当初的晚晴贵胄、“旗下三才子”之一的那桐，经常打发人专门去隆福寺打豆汁儿拿回府里熬着喝。在京剧名伶里，无论是艺术大师梅兰芳，还是身为穆斯林的马连良，全是不折不扣的豆汁儿迷。老舍先生就更甭提了，他觉得“不喝豆汁儿，就算不上北京人”。
许多外地朋友以为豆汁儿是早点，这其实是误解。大早晨的喝一碗搜肠刮肚的酸汤，那肠胃能舒服得了吗？早点喝的是黄豆做的豆浆，而绿豆做的豆汁儿一般都是在下午喝。因为这东西刮油解腻，清理脾胃，最适合做下午茶了。豆汁儿讲究合的是个“酸、辣、烫”，要从咕嘟咕嘟开着的锅里现舀现喝滚烫的。一碗豆汁儿下去，从五脏六腑直到丹田都觉得甘爽舒坦。老北京人受旗人影响，喝豆汁儿的时候还讲究必须得就着个两层皮的马蹄烧饼夹上个酥脆的焦圈儿，再配上一小碟切得极细的腌水疙瘩丝拌上现炸的辣椒油，边吃边喝。仿佛唯有这么个喝法才最地道。
北京人喝豆汁儿能上瘾，有的人几天没喝就觉得肚子里没着没落的。可外地人往往受不了这玩意儿。记得护国寺小吃店的李经理给我讲过这样一个故事，2001年，香港著名艺人张国荣慕名来到这里吃小吃，提出一定要尝尝“北京人的可乐”——豆汁儿。
张国荣爱喝加糖的
一大碗热腾腾的豆汁儿端了上来，张国荣好奇地尝了一小口，抿着嘴说道“味道太怪异了！实在有些喝不下去。”李经理介绍说这可是北京的好东西，建议他多喝一些。张国荣请求：“那，你们给我搁点白糖吧！”白糖加了进去，张国荣又喝了一口，抬起头来看看大家甜甜地笑着说道：“哦！酸奶的感觉！”大家都笑了起来。于是问他：“您以后还会不会再来喝？”他说：“肯定会。”果不其然，第二年，张国荣真的来了。
兴许品尝一些特色小吃也需要培养和训练，就像欣赏京戏或者昆曲。乍一听，感觉咿咿呀呀的，听不出什么好来。可听久了，真的听进去了，才明白那确实是典雅、悠然的艺术。
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